À Méribel, un dîner suspendu entre ciel et montagne

À la nuit tombée, le front de neige de Méribel s’illumine doucement. Les sommets se découpent dans l’obscurité et l’air de la montagne se fait plus vif. C’est dans cette atmosphère presque irréelle que débute l’une des expériences gastronomiques les plus singulières de l’hiver : un dîner servi dans les télécabines du Saulire Express les lundi 2 et 9 mars.

Imaginé par le chef étoilé Laurent Azoulay, à la tête du restaurant L’Ekrin, ce concept propose une rencontre inédite entre haute gastronomie et paysages alpins. Les convives sont d’abord accueillis dans le lounge de la Chaudanne autour de quelques bouchées et d’un cocktail signature, avant de rejoindre les cabines privatisées pour la suite du repas. 

Là, dans ces cocons suspendus au-dessus des pistes, le temps semble ralentir. La cabine glisse dans le silence de la nuit alpine tandis que les plats se succèdent : un crabe de Méditerranée aux notes d’agrumes, un paleron de bœuf Montbéliarde revisité façon Rossini, puis un dessert délicat mêlant chocolat Manjari et noisette du Piémont. 

Entre chaque rotation de la télécabine, les lumières de la station s’éloignent et les sommets de la Vanoise apparaissent dans la pénombre. Plaids, bouillottes et accords mets-vins soigneusement choisis complètent l’expérience, transformant ce simple dîner en véritable parenthèse sensorielle.

Au retour, les convives se retrouvent au lounge pour le dessert et un dernier échange avec le chef. Une façon élégante de conclure cette soirée suspendue, où la montagne devient bien plus qu’un décor : un ingrédient à part entière de l’expérience culinaire.

Meribel.net